E 432 kompakt
Polysorbat 20, Polyoxyethylen(20)-sorbitanfettsäureester, Polyoxyethylen(20)-Sorbitanmono-Laurat, Polyoxyethylen(20)-sorbitan-monolaura, Tween® 20
Emulgator, Stabilisator
unbedenklich
E 432 im Detail
E432 wird in erster Linie eingesetzt, um die Fette und Schäume zu stabilisieren.
Es ist häufig in Eis, Desserts, Gebäck, Sahneersatz, Saucen, Suppen und Desserts zu finden. Außerdem verhindert es, dass Bratfette beim Erhitzen spritzen.
Polyoxyethylen-40-stearat wird im Fettstoffwechsel verarbeitet und gilt als unbedenklich. Es hat den Handelsnamen Tween® 20.
