E 461 kompakt
Methylcellulose
Geliermittel, Stabilisator, Überzugsmittel, Verdickungsmittel
unbedenklich
E 461 im Detail
E461 ist chemisch behandelte Cellulose, die wiederaus aus gemahlenen Pflanzenteilen gewonnen wird.
Methylcellulose ist anders als unbehandelte Cellulose wasserlöslich und eignet sich daher gut als Verdickungsmittel z.B. bei Saucen und Desserts. Sie wird zudem bei energiereduzierten Lebensmitteln eingesetzt, um deren Konsistenz zu verbessern.
E461 ist für den Körper ein Ballaststoff und gilt als unbedenklich. In großen Mengen hat sie allerdings leicht abführende Wirkung.
Hinweis: Bei der Herstellung von Cellulose kann auch gentechnisch veränderte Baumwolle verarbeitet werden.
