E 470a kompakt
Alkalisalze der Speisefettsäuren, Salze der Speisefettsäuren,
Natrium-, Kalium- und Calcium-Salze von Speisefettsäuren
Emulgator, Stabilisator, Trennmittel, Überzugsmittel
unbedenklich
E 470a im Detail
E470a sind die Natrium-, Kalium- und Calcium-Salze von gesättigten Fettsäuren.
Die Natrium- und Kaliumsalze helfen, Fette in Wasser zu verteilen, Calcium-Salze helfen, Wasser in Fetten zu verteilen. Außerdem bilden sie dünne Filme und eignen sich damit als Überzugmittel, z.B. bei Süßwaren.
Hergestellt werden sie meist aus Pflanzenölen, wobei gentechnisch veränderte Organismen zum Einsatz kommen können. Aber auch die Verwendung tierischer Fette ist möglich.
Die Salze kommen auch natürlich als Zwischenprodukte im Fettstoffwechsel vor und gelten daher als unbedenklich.
