E 471 kompakt

Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren

Mehlbehandlungsmittel, Emulgator

unbedenklich

E 471 im Detail

Bei E471 handelt es sich um Abkömmlinge von Fettsäuren.

Der Zusatzstoff kann aus tierischen Fetten hergestellt werden, meist jedoch aus pflanzlichen. Dabei können auch gentechnisch veränderte Sojabohnen verwendet werden.

E471 verbessert die Wasserbindefähigkeit von Stärke und hält somit Backwaren länger frisch. Außerdem hat es entschäumende Wirkung und kommt in dieser Funktion z.B. bei Marmeladen zum Einsatz.

E 471 wird im Fettstoffwechsel verarbeitet und gilt als unbedenklich.

Fazit: E 471 ist unbedenklich