E 472a (Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren)

E 472a kompakt

Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren; Acetofette

Emulgator, Trägerstoff, Überzugsmittel

unbedenklich

E 472a im Detail

Es handelt sich bei E472a um Verbindungen von Essigsäure und Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren.

Bei der Herstellung können als Ausgangsstoff tierischen Fetten verwendet werden, üblich sind jedoch pflanzliche. Dabei können auch gentechnisch veränderte Sojabohnen verarbeitet werden.

E472a verändert die Formbarkeit von Fetten, eignet sich als Überzugsmittel (z.B. bei Rosinen) und hält Luft in Lebensmitteln, z.B. bei schaumigen Desserts.

E 472a wird im Fettstoffwechsel verwertet und gilt als unbedenklich.