E 472b kompakt

Milchsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren; Lactoglyceride

Emulgator, Mehlbehandlungsmittel, Trägerstoff, Überzugsmittel

unbedenklich

E 472b im Detail

Es handelt sich bei E472b um Verbindungen von Milchsäure und Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren.

Bei der Herstellung können als Ausgangsstoff tierische Fetten verwendet werden, üblich sind jedoch pflanzliche. Dabei können auch gentechnisch veränderte Sojabohnen verarbeitet werden.

E472b hält Luft in Lebensmitteln und wird z.B. eingesetzt, um Backwaren luftig zu halten.

E 472b wird im Fettstoffwechsel verwertet und gilt als unbedenklich.

Fazit: E 472b ist unbedenklich