E 472b kompakt
Milchsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren; Lactoglyceride
Emulgator, Mehlbehandlungsmittel, Trägerstoff, Überzugsmittel
unbedenklich
E 472b im Detail
Es handelt sich bei E472b um Verbindungen von Milchsäure und Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren.
Bei der Herstellung können als Ausgangsstoff tierische Fetten verwendet werden, üblich sind jedoch pflanzliche. Dabei können auch gentechnisch veränderte Sojabohnen verarbeitet werden.
E472b hält Luft in Lebensmitteln und wird z.B. eingesetzt, um Backwaren luftig zu halten.
E 472b wird im Fettstoffwechsel verwertet und gilt als unbedenklich.