E 472c (Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren)

E 472c kompakt

Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren; Citroglyceride

Emulgator, Komplexbildner, Trägerstoff

unbedenklich

E 472c im Detail

Es handelt sich bei E472c um Verbindungen von Citronensäure und Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren.

Bei der Herstellung können als Ausgangsstoff tierische Fetten verwendet werden, üblich sind jedoch pflanzliche. Dabei können auch gentechnisch veränderte Sojabohnen verarbeitet werden.

E472c ist ein guter Komplexbildner und hält Öl in Wasser stabil. Zudem ist es geeignet, Fette vor dem ranzig werden zu schützen. Es kommt daher oft bei Wurstwaren und Backfetten zum Einsatz.

E 472c wird im Fettstoffwechsel verwertet und gilt als unbedenklich.