E 473 kompakt
Saccharoseester von Speisefettsäuren; Zuckereester von Speisefettsäuren
Emulgator, Mehlbehandlungsmittel
unbedenklich
E 473 im Detail
Es handelt sich bei E473 um Verbindungen von Zucker und Fettsäuren.
Bei der Herstellung können als Ausgangsstoff tierische Fette verwendet werden, üblich sind jedoch pflanzliche. Dabei können auch gentechnisch veränderte Sojabohnen verarbeitet werden.
E473 wird insbesondere eingesetzt, um Getränke „geschmeidiger“ und Schokoladen fließfähiger zu machen. Außerdem verändert es die Kleistereigenschaften von Mehl.
E 473 wird im Fettstoffwechsel verwertet und gilt als unbedenklich. Sehr große Mengen können leicht abführend wirken.
