E 474 kompakt
Zuckerglyceride
Emulgator, Mehlbehandlungsmittel
unbedenklich
E 474 im Detail
Es handelt sich bei E474 um Verbindungen von Zucker und Fettsäuren.
Bei der Herstellung können als Ausgangsstoff tierische Fette verwendet werden, üblich sind jedoch pflanzliche. Dabei können auch gentechnisch veränderte Sojabohnen verarbeitet werden.
Zuckerglyceride werden insbesondere eingesetzt, um Getränke „geschmeidiger“ und Schokoladen fließfähiger zu machen. Außerdem verändert es die Kleistereigenschaften von Mehl.
E 474 wird im Zucker- und Fettstoffwechsel verwertet und gilt als unbedenklich. Sehr große Mengen können leicht abführend wirken.
