E 476 kompakt
Polyglycerin-Polyricinoleat, PGPR
Emulgator
eher vermeiden
E 476 im Detail
Es handelt sich bei E476 um Verbindungen von Polyglycerin und Polyrizinsäure.
PGPR hält Emulsionen aus Wasser und Öl stabil und wird zu diesem Zweck oft bei Salatsaucen verwendet. Zudem hält es Schokolade geschmeidig und verbessert die Streicheigenschaften von fettreduzierten Brotaufstrichen.
Im Tierversuch hat E476 in hohen Mengen zu Schädigungen bei Niere und Leber geführt. Diese Ergebnisse konnten zwar beim Menschen noch nicht bestätigt werden, doch kann der amtlich für unbedenklich gehaltene Grenzwert (ADI Wert) von 7,5mg pro kg Körpergewicht gerade beim Verzehr von Schokolade schnell erreicht werden.
Zumindest Kinder sollten daher Schokoladen mit E 476 eher vermeiden.
