E 477 kompakt
Propylenglycolester von Speisefettsäuren, Propandiol-Fettsäureester
Emulgator
unbedenklich
E 477 im Detail
Es handelt sich bei E477 um eine Verbindung von Propylenglycol und Speisefettsäuren.
Bei der Herstellung können als Ausgangsstoff tierische Fette verwendet werden, üblich sind jedoch pflanzliche. Dabei können auch gentechnisch veränderte Sojabohnen verarbeitet werden.
E477 wirkt als Emulgator und unterstützt insbesondere die Wirkung anderer Emulgatoren. Außerdem hält es die Luft in Lebensmitteln, z.B. in Desserts und luftigem Gebäck.
E 477 wird im Fettstoffwechsel verwertet.
