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E 482 (Calciumstearoyl-2-lactylat)

E 482 kompakt

Calciumstearoyl-2-lactylat, Calciumstearoyllactylat, Lactat

Emulgator, Mehlbehandlungsmittel

unbedenklich

E 482 im Detail

Es handelt sich bei E482 um das Calciumsalz von Stearoylmilchsäure.

E482 verbessert die Backeigenschaften von Mehl und verhindert, dass Backwaren altbacken werden. So wird es in Kuchen, Toastbrot und Keksen eingesetzt.

Außerdem sorgt es für mehr „Geschmeidigkeit“ bei Milch und wird in dieser Funktion einigen Likören zugesetzt.

Es gilt als unbedenklich.

Fazit: E 482 ist unbedenklich

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