E 483 kompakt
Stearytartrat, Stearylweinsäure
Emulgator, Mehlbehandlungsmittel
unbedenklich
E 483 im Detail
Es handelt sich bei E483 um ein Gemisch von Weinsäure und Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren.
Bei der Herstellung können tierische und pflanzliche Fette eingesetzt werden, letztere auch aus gentechnisch veränderten Pflanzen.
E483 verbessert die Backeigenschaften von Mehl und ist in Backwaren zugelassen, jedoch nicht in Brot. Außerdem verbessert es die Konsistenz mancher Desserts.
Es gilt als unbedenklich.
