E 493 kompakt
Sorbitanmonolaurat, Sorbitanfettsäureester
Emulgator
unbedenklich
E 493 im Detail
Es handelt sich bei E493 um Verbindungen von Sorbit und Speisefettsäuren. Bei der Herstellung können als Ausgangsbasis auch tierische Fette verwendet werden, meist werden aber pflanzliche eingesetzt, die auch aus gentechnisch veränderte Pflanzen stammen können.
E493 stabilisiert Fette und schließt Luft in Lebensmitteln ein und sorgt somit für mehr Schaumigkeit. Es wird vornehmlich bei Backwaren, Speiseeis und Desserts eingesetzt, aber auch bei Kaffeeweißer und Backhefen.
Es gilt als unbedenklich.
