E 503 kompakt
Ammoniumcarbonat, Ammoniumhydrogencarbonat (Hirschhornsalz), Ammoniumcarbaminat
Backtriebmittel, Säureregulator
unbedenklich, für Bio-Lebensmittel zugelassen
E 503 im Detail
Ammoniumcarbonate werden z.B. bei Lebkuchen und Amerikanern als Backtriebmittel eingesetzt, welches erst unter der Hitzeeinwirkung im Backofen aktiv wird.
Zudem dienen Sie als Säureregulator bei der Trocknung von Kaffeeersatz und als Nährstoff für die Hefen bei der Herstellung von Obstweinen.
Ein weiterer Einsatzbereich ist die Anreicherung von Tierfuttermitteln.
E503 gilt als unbedenklich und ist auch für Bio-Lebensmittel zugelassen.
