E 509 kompakt
Calciumchlorid
Festigungsmittel, Geschmacksverstärker, Stabilisator
unbedenklich, für Bio-Lebensmittel zugelassen
E 509 im Detail
Calciumchlorid ist das Calciumsalz der Salzsäure.
Eingesetzt wird es z.B. bei abgepacktem Schnittobst oder in Fruchtkompotten, um diese haltbarer zu machen. Auch in der Käseherstellung wird E509 eingesetzt, da es Eiweißverbindungen festigt. Außerdem kommt es als Festigungsmittel bei bestimmten Gelen zum Einsatz.
Chloride spielen im Körper eine wichtige Rolle, weswegen sie als gesundheitlich unbedenklich gelten.
E509 gilt als unbedenklich und ist für die Verwendung in Bio-Lebensmitteln zugelassen.
