E 511 kompakt
Magnesiumchlorid
Festigungsmittel, Geschmacksverstärker, Säureregulator, Trägerstoff
unbedenklich
E 511 im Detail
Magnesiumchlorid ist das Magnesiumsalz der Salzsäure und wird aus Meersalz oder Solequellen gewonnen. Chloride spielen im Körper eine wichtige Rolle, weswegen sie als gesundheitlich unbedenklich gelten.
Eingesetzt wird es bei Tofu, und Obst, um die Feuchtigkeit zu erhalten. Auch als Kochsalzersatz kann es genutzt werden.
Ein weiterer Anwendungsbereich ist die Anreicherung von Lebensmitteln (z.B. auch Trinkwasser) mit Magnesium. In diesem Fall darf es aber nicht als Zusatzstoff angegeben werden.
