E 514 kompakt
Natriumsulfat, Natriumhydrogensulfat
Festigungsmittel, Säureregulator, Trägerstoff
unbedenklich (in den als Zusatzstoff verwendeten Mengen)
E 514 im Detail
Natriumsulfat und Natriumhydrogensulfat sind Natriumsalze der Schwefelsäure.
Sie sind natürliche Inhaltsstoffe vieler Lebensmittel und gelten als unbedenklich. In hoher Konzentration wirken sie allerdings stark abführend und kommen daher bei manchen Fastenkuren als Abführmittel zum Einsatz (Glaubersalz). Diese hohen Mengen werden bei der Verwendung als Lebensmittelzusatzstoff aber nicht erreicht.
Wichtigster Anwendungsbereich von E514 ist die Verwendung als Trägerstoff für Farbstoffe. Auch bei der Trinkwasseraufbereitung werden Natriumsulfate genutzt.
