E 520 kompakt
Aluminiumsulfat
Festigungsmittel, Stabilisator
unbedenklich, hohe Dosierungen jedoch vermeiden
E 520 im Detail
E520 ist das Aluminiumsalz der Schwefelsäure. Es bildet feste Verbindungen mit Pektin und Eiweißen. Daher wird es z.B. als Festigungsmittel bei kandierten Früchten eingesetzt.
Hohe Aluminiumablagerungen im Körper können möglicherweise Alzheimer begünstigen, dies gilt aber nicht als gesichert. Bei gesunden Menschen wird das Aluminium aus E520 schnell ausgeschieden. Personen mit Nierenerkrankungen können jedoch hier Probleme bekommen. Daher sollten zumindest diese E 520 vermeiden.
Ansonsten ist es in den zugelassenen Dosierungen unbedenklich.
