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E 523 (Aluminiumammoniumsulfat)

E 523 kompakt

Aluminiumammoniumsulfat, Aluminiumammoniumsulfat-Dodecahydra

Festigungsmittel, Stabilisator

unbedenklich, hohe Dosierungen jedoch vermeiden

E 523 im Detail

E523 ist das Aluminiumsalz von Schwefelsäure und Ammonium. Es bildet feste Verbindungen mit Pektin und Eiweißen. Daher wird es z.B. als Festigungsmittel bei kandierten Früchten eingesetzt.

Hohe Aluminiumablagerungen im Körper können möglicherweise Alzheimer begünstigen, dies gilt aber nicht als gesichert. Bei gesunden Menschen wird das Aluminium aus E523 schnell ausgeschieden. Personen mit Nierenerkrankungen können jedoch hier Probleme bekommen. Daher sollten zumindest diese E 523 vermeiden.

Ansonsten ist es in den zugelassenen Dosierungen unbedenklich.

E 523 ist unbedenklich

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