E 526 kompakt
Calciumhydroxid, Löschkalk, Kalkmilch
Säureregulator
unbedenklich
E 526 im Detail
E526 ist als Kalkmilch bekannt und ist eine stark basische Verbindung. Es wird genutzt, um den Säuregehalt von Lebensmittel zu regulieren.
Meist dient es jedoch als technischer Hilfsstoff, z.B. zum Aufspalten von Proteinen. In diesem Fall ist es um fertigen Produkt nicht mehr vorhanden und muss daher auch nicht mehr angegeben werden.
Eine weitere Anwendung ist die Anreicherung von Lebensmitteln mit Calcium.
E 526 ist unbedenklich.
