E 527 kompakt
Ammoniumhydroxid, Salmiakgeist, Ammoniakwasser
Säureregulator
unbedenklich
E 527 im Detail
E527 ist als Salmiakgeist bekannt. Es wird genutzt, um den Säuregehalt von Lebensmittel zu regulieren.
Meist dient es jedoch als technischer Hilfsstoff, z.B. zum Aufspalten von Proteinen. In diesem Fall ist es um fertigen Produkt nicht mehr vorhanden und muss daher auch nicht mehr angegeben werden.
E 527 ist unbedenklich.
