E 574 kompakt
Gluconsäure
Komplexbildner, Säuerungsmittel
unbedenklich
E 574 im Detail
Gluconsäure ist ein Zwischenprodukt des Kohlenhydratstoffwechsel und kommt daher in vielen Lebensmitteln natürlich vor. Sie wird vom Körper voll verarbeitet.
Sie wird aus Glucose unter Zuhilfenahme von Enzymen oder Bakterien hergestellt, dabei können gentechnisch veränderte Organismen zum Einsatz kommen.
E574 unterstützt z.B. die Wirkung von Verdickungs- und Geliermitteln und kommt z.B. in Desserts zum Einsatz.
