E 575 kompakt
Glucono-delta-lacton, Gluconolacton
Säuerungsmittel
unbedenklich
E 575 im Detail
Glucono-delta-lacton wird aus Gluconsäure gewonnen. Bei deren Herstellung wiederum können gentechnisch veränderte Organismen zum Einsatz kommen.
E575 ist zunächst leicht süßlich und wird erst später nach der Verarbeitung leicht säuerlich. Dies ist oft gewünscht, da die Funktion als Säuerungsmittel während der Verarbeitung stören könnte. So wird es in Obst- und Gemüsekonserven, Desserts, Wurstwaren und Teigwaren eingesetzt.
E 575 gilt als unbedenklich.
