E 623 kompakt
Calciumdiglutamat, Glutamat, Calciumglutamat
Geschmacksverstärker
unbedenklich, außer bei seltenen Überempfindlichkeiten
E 623 im Detail
Calciumglutamat ist das Calciumsalz der Glutaminsäure. E 623 ist als Geschmacksverstärker zugelassen und wird meistens als Ersatz für Kochsalz verwendet.
Bei der Herstellung können auch gentechnisch veränderte Organismen zum Einsatz kommen.
Mehr Informationen finden Sie auf unserer Sonderseite zum Thema Geschmacksverstärker sowie bei E 620. Für die meisten Menschen ist E 623 in den üblichen Dosierungen wohl unbedenklich.
