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E 631 (Dinatriuminosinat)

E 631 kompakt

Dinatriuminosinat, Inosinat

Geschmacksverstärker

unbedenklich, außer bei gestörtem Harnsäureabbau

E 631 im Detail

E 631 ist das Natriumsalz der Inosinsäure (E 630).

Es wirkt in salzhaltigen Lebensmitteln stark geschmacksverstärkend und kommt in vielen Würzen, Knabberartikeln und Fertiggerichten vor.

Es ist unbedenklich. Beim Abbau von E 631 entsteht jedoch Harnsäure. Bei Personen, bei denen der Harnsäureabbau gestört ist, kann es zu Gicht kommen. Diese Personengruppe sollte daher E 631 eher meiden.

E 631 ist unbedenklich

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