E 632 kompakt
Dikaliuminosinat, Inosinat
Geschmacksverstärker
unbedenklich, außer bei gestörtem Harnsäureabbau
E 632 im Detail
E 632 ist das Kaliumsalz der Inosinsäure (E 630).
Es wirkt in salzhaltigen Lebensmitteln stark geschmacksverstärkend und kommt in vielen Würzen, Knabberartikeln und Fertiggerichten vor.
Es ist unbedenklich. Beim Abbau von E 632 entsteht jedoch Harnsäure. Bei Personen, bei denen der Harnsäureabbau gestört ist, kann es zu Gicht kommen. Diese Personengruppe sollte daher E 632 eher meiden.
