E 633 kompakt
Calciuminosinat, Inosinat
Geschmacksverstärker
unbedenklich, außer bei gestörtem Harnsäureabbau
E 633 im Detail
E 633 ist das Calciumsalz der Inosinsäure (E 630).
Es wirkt in salzhaltigen Lebensmitteln stark geschmacksverstärkend und kommt in vielen Würzen, Knabberartikeln und Fertiggerichten vor.
Es ist unbedenklich. Beim Abbau von E 633 entsteht jedoch Harnsäure. Bei Personen, bei denen der Harnsäureabbau gestört ist, kann es zu Gicht kommen. Diese Personengruppe sollte daher E 633 eher meiden.
