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E 634 (Calcium-5′-ribonucleotid)

E 634 kompakt

Calcium-5’-ribonucleotid, 5’-Ribonucleotid

Geschmacksverstärker

unbedenklich, außer bei gestörtem Harnsäureabbau

E 634 im Detail

Calcium-5’-ribonucleotid wird aus den in tierischen oder pflanzlichen Zellen vorhandenen Nucleinsäuren gewonnen, die dort Bestandteile der DNA sind. Es wirkt geschmacksverstärkend und kommt in vielen Würzen und Fertiggerichten vor.

Es ist unbedenklich. Beim Abbau von Calcium-5’-ribonucleotid entsteht jedoch Harnsäure. Bei Personen, bei denen der Harnsäureabbau gestört ist, kann es zu Gicht kommen. Diese Personengruppe sollte daher E 634 eher meiden.

E 634 ist unbedenklich

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