E 635 kompakt
Dinatrium-5’-ribonucleotid, 5’-Ribonucleotid
Geschmacksverstärker
unbedenklich, außer bei gestörtem Harnsäureabbau
E 635 im Detail
Dinatrium-5’-ribonucleotid wird aus den in tierischen oder pflanzlichen Zellen vorhandenen Nucleinsäuren gewonnen, die dort Bestandteile der DNA sind. Es wirkt geschmacksverstärkend und kommt in vielen Würzen und Fertiggerichten vor.
Es ist unbedenklich. Beim Abbau von Dinatrium-5’-ribonucleotid entsteht jedoch Harnsäure. Bei Personen, bei denen der Harnsäureabbau gestört ist, kann es zu Gicht kommen. Diese Personengruppe sollte daher E 635 eher meiden.
