E 640 kompakt
Glycin sowie dessen Natriumsalz
Geschmacksverstärker
unbedenklich
E 640 im Detail
Glycin ist eine Aminonsäure. Es ist u.a. Bestandteil von Knochen und Bindegewebe. Dementsprechend kann es auch Gelatine gewonnen werden.
Es schmeckt leicht süßlich und macht den Geschmack von Süßstoffen “runder”. Es wird als Geschmacksverstärker auch bei Suppen, Saucen, Fertigwürzen und Fleischprodukten eingesetzt.
Es ist unbedenklich.
