E 941 kompakt
Stickstoff
Packgas, Treibgas
unbedenklich
E 941 im Detail
Stickstoff ist ein Gas, das der häufigste Bestandteil der Atemluft ist. Es wird es bei empfindlichen Lebensmitteln benutzt, um Sauerstoff in Verpackungen zu ersetzen. Die Packungen tragen dann den Hinweis „Unter Schutzatmosphäre verpackt.“ Zudem verhindert er die Schaumbildung bei fett- und wasserhaltigen Lebensmitteln.
Zudem wird Stickstoff bei der Herstellung von gefriergetrockneten Produkten und zum Schockfrosten genutzt. Er muss dann nicht als Inhaltsstoff angegeben werden.
E 941 darf auch bei Bio-Lebensmitteln eingesetzt werden.
