E 968 kompakt
Erythrit, meso-1,2,3,4-Butantetrol
Süßungsmittel, Geschmacksverstärker, Trägerstoff
unbedenklich, aber in zu hoher Konzentration vermeiden.
E 968 im Detail
E 968 ist ein sog. Zuckeralkohol, der als Zuckerersatzstoff genutzt wird. Er kommt natürlich in einigen Früchten vor, wird für die Verwendung als Lebensmittelzusatzstoff aber aus Zuckerarten mit Hilfe von speziellen Pilzen gewonnen. Dabei können gentechnisch veränderte Organismen zum Einsatz kommen.
Erythrit wird in vielen Lebensmitteln als Zuckerersatz genutzt. Zudem kann es als Geschmacksverstärker und Trägerstoff eingesetzt werden. Nicht zugelassen ist es für Fruchtsäfte.
Bei der Aufnahme größerer Mengen kann es wie bei allen anderen Zuckeralkoholen zu Durchfall, Bauchschmerzen und Blähungen kommen. Diese sind bei E 968 aber deutlich geringer als bei anderen Zuckeralkoholen. Lebensmittel, mit mehr als 10% Anteil an Zuckeraustauschstoffen, müssen folgenden Warnhinweis tragen: „kann bei übermäßigem Verzehr abführend wirken“. In niedriger Konzentration ist E 968 unbedenklich. Es gelten aber auch die allgemeinen Bedenken gegen Süßstoffe.
