E 999 kompakt
Quillajaextrakt
Schaummittel, Stabilisator
in zu hoher Konzentration vermeiden.
E 999 im Detail
E 999 wird aus der Rinde des Quillaja-Baums gewonnen und wird als Schaummittel und Stabilisator genutzt. Im Lebensmittelbereich ist es nur für nichtalkoholischen Getränke (z.B. Ginger Ale) und Cider zugelassen. Daneben wird es in Medikamenten und Waschmitteln genutzt.
E 999 erhält Saponine, die giftig sind, wenn sie in die Blutbahn gelangen. Daher sollten Produkte, die E 999 enthalten nicht übermäßig verzehrt werden. In niedriger Konzentration ist es aber unbedenklich.
