Die E-Zusatzstoffe sind jeweils in eine oder mehrere Klassen eingeteilt.
Folgende Klassen gibt es derzeit:
A | konventionelle Fertigprodukte |
B | Antioxidanz |
C | Backtriebmittel |
D | Komplexbildner |
E | Emulgator |
F | Farbstoff |
Fe | Festigungsmittel |
Fs | Farbstabilisator |
G | Geliermittel |
GV | Geschmacksverstärker |
K | Konservierungsmittel |
M | Mehlbehandlungsmittel |
S | Säure, Säuerungsmittel |
SR | Säureregulator |
SM | Schaummittel |
SV | Schaumverhüter |
SS | Schmelzsalz |
St | Stabilisator |
Su | Süßungsmittel |
TG | Treibgas, Schutzgas |
Tr | Trägerstoff, Füllstoff, Trennmittel |
V | Verdickungsmittel |
W | Feuchthaltemittel |
Ü | Überzugsmittel |
Vit | Vitaminwirksam |
Min | Mineralstoff |
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