Rezept

Eignet sich hervorragend z.B. zu Roastbeef:

• 1 Eigelb
• 1 Esslöffel Dijon Senf
• 3 Esslöffel Quark (Magerstufe ohne Fett)
• 1 Esslöffel gehackte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch)
• 1 kleine sehr fein gehackte Cornichon
• Salz, Pfeffer

Eigelb in einer Schüssel mit dem Senf, den Kräutern und etwas Pfeffer und Salz gut vermischen. Mit dem Schneebesen oder Mixer mischen, kontinuierlich den Quark zugeben.

Beurteilung

Diese Remoulade ist fast fettfrei und eignet sich daher für die Angriffsphase der Dukan-Diät.

Sie muss nach der Zubereitung gekühlt aufbewahrt werden.