Rezept

Als Beilage zu Fleisch, Fisch und Gemüse:

• 200g Magerquark
• 1 Teelöffel Maisstärke (P 2) bzw Guarkernmehl
• eine kleine Handvoll Kräuter nach Geschmack (Petersilie, Minze, Estragon, Kresse, Frühlingszwiebeln… – gemischt oder pur)
• 1 Brühwürfel fettarme Bouillon (Gemüse, Rind oder Huhn) oder Brühepulver
• 100ml lauwarmes Wasser

Tipp: Statt Wasser und Brühwürfel können Sie auch 100ml selbstgemachte Brühe verwenden.

Kräuter fein hacken.

Brühwürfel im Wasser auflösen. Mit dem Bindemittel vermischen. In einem kleinen Topf erhitzen bis die Flüssigkeit eindickt und dann von der Hitze nehmen. Mit den anderen Zutaten vermischen.

Beurteilung

Diese Sauce können Sie auch schon in der ersten Phase (bei Verwendung von Guarkernmehl) der Dukan-Diät verwenden.