Rezept

Für eine Portion Butter:

• 250g Butter + 2 EL Butter
• 5 kleine Schalotten
• 250ml trockener Rotwein
• 2 EL Zucker
• 1 TL Salz + 1 Prise Salz

Schalotten sehr sehr fein würfeln. In einer Pfanne die zwei Esslöffel Butter erhitzen, die Schalotten darin glasig dünsten, leicht salzen, Zucker zugeben, karamellisieren lassen, Rotwein zugeben. Den Rotwein einköcheln lassen, bis eine sehr dickflüssige Masse entsteht. Die Schalottenmasse mit der zimmerwarmen Butter und dem Teelöffel Salz sehr gut vermischen und wahlweise in ein Gefäß geben oder mit Alufolie zu einer Rolle formen. Gut durchkühlen lassen.

Schmeckt sehr gut zu Steaks, auf Ciabatta oder zu gegrilltem Fleisch.

Beurteilung

Eine schmackhafte Ausnahme beim Essen mit Gästen.