Rezept

Diese Sauce passt zu Fisch oder Fleisch.

• 2 Schalotten
• 1 Eigelb
• 2 Esslöffel Magerquark
• 3 Esslöffel Essig
• 2 Esslöffel Wasser
• 1 Zweig Estragon
• Salz, Pfeffer

Schalotte fein hacken, zusammen mit Essig und Wasser in einen Topf geben. Zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Dann den Deckel abnehmen und fünf weitere Minuten eindicken lassen.

Estragon fein hacken. Schalotten vom Herd nehmen, mit Estragon Eigelb und Quark mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals erhitzen.

Beurteilung

Diese Sauce kann ab der ersten Phase der Dukan Diät verwendet werden.