Rezept

Diese Sauce passt hervorragend zu Fisch, zwei Portionen:

• 2 Eigelb
• 1 Esslöffel Dijon Senf
• 150g Magerquark
• 1 Teelöffel Maisstärke (P 2) oder Guarkernmehl
• Kräuter nach Wahl (z.B. Dill)
• Zitronensaft
• Pfeffer, Salz

In einem kleinen Topf Eigelb, Quark, Senf und Maisstärke bzw Guarkernmehl vermischen und leicht erwärmen.

Derweil die Kräuter hacken. Sauce vom Herd nehmen, Kräuter unterheben und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Beurteilung

Diese Sauce kann (bei Verwendung von Guarkernmehl) auch in der ersten Phase der Dukan-Diät verwendet werden. Maisstärke ist ein toleriertes Produkt, daher erst ab P 2. Ideal ab der zweiten Phase zu Fischgerichten oder auch Roastbeef.