Rezept

Diese Sauce passt gut zu Fisch, Spargel und Spinat:

• 1 Eigelb
• 1 Teelöffel Dijon Senf
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 50ml fettarme Milch

Eigelb, Senf und Zitronensaft über dem nicht zu heißen (nicht kochenden) Wasserbad vermischen und erwärmen. Dann die Milch zurühren und erwärmen.

Beurteilung

Die klassische Hollandaise scheidet bei der Dukan Diät aus. Diese Variante passt in der ersten Phase gut zu Fisch, ab der zweiten auch zu Gemüse. Auch bei anderen Low-Fat- und Low Carb Diäten ist sie eine Alternative.