Rezept

Als Sauce zu Fisch, Fleisch und Gemüse:

• 6-8 frische Tomaten (mittelgroß) oder eine Dose gewürfelte Tomaten (ca. 400g)
• 1 mittelgroße Zwiebel
• etwas Basilikum (ca. 1/2 Teelöffel gehackt)
• etwas frische Minze (ca. 1/2 Teelöffel gehackt)
• etwas  Estragon (ca. 1/2 Teelöffel gehackt)
• Salz, Pfeffer

Tomaten schälen – das geht am besten, wenn man sie kurz mit heißem Wasser übergießt – dann entkernen und fein hacken.

Zwiebel in feine Würfel schneiden und zusammen mit den Tomaten ca. 20 Minuten in einem Topf köcheln lassen. Etwas abkühlen lassen und die frischen Kräuter unterheben.

Beurteilung

Diese Sauce passt sehr gut in die zweite Phase der Dukan-Diät – und auch in die meisten Low-Fat-Ernährungskonzepte.