Rezept
Je Person
- 2 Eier
- 2 Esslöffel Hüttenkäse
- ein Zweig Blattpetersilie
- etwas Mineralwasser mit viel Kohlensäure
- sehr wenig Salz
- Pfeffer
Blätter von der Petersilie ablösen, den Stängel sehr fein hacken, die Blätter fein schneiden.
Die Eier mit dem gehackten Petersilienstängel, einer Prise Pfeffer und nach Geschmack sehr wenig Salz gut verquirlen. Kurz vor Schluss etwas Mineralwasser zugeben – wirklich nur ein kleiner Schuss.
Die Eimasse einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren stocken lassen, wenn die Eier noch etwas flüssig sind, den Hüttenkäse zugeben und gut umrühren. Mit schwarzem Pfeffer abschmecken und mit den Petersilienblättern bestreut servieren.
Beurteilung
Dieses Rührei ab der Angriffsphase der Dukan-Diät gedacht und eignet sich in dieser als Frühstück oder leichte Hauptmahlzeit.
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