Ein perfektes Low-Carb Frühstück am Sonntag:

• 4 Eier
• 1 Bund Schnittlauch
• ca. 100g Schinken, gewürfelt
• 1 Chilischote
• Salz, Pfeffer
• Olivenöl

Die Chilischote und den Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Mit dem Schinken und den Eiern in einem Gefäß verquirlen. Etwas Schnittlauch zur Seite nehmen.

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen (mittlere Stufe), die Eiermasse vorsichtig hineingeben, da dass sie sich gleichmäßig in der ganzen Pfanne verteilt. Sobald der Boden gestockt ist, vorsichtig umschlagen und dann nach kurzer Zeit wenden. Vollständig fest werden lassen.

Mit Pfeffer würzen und dem übrigen Schnittlauch bestreuen.