Es gibt unzählige Methoden, ein Spiegelei zuzubereiten. Diese Variante ist ein schönes deftiges Frühstück, schmeckt aber auch am Abend.

Sie brauchen für eine Person:

• zwei bis drei Eier
• 50g Bacon
• eine gelbe, rote oder orange Paprika, in Streifen geschnitten
• Salz, Pfeffer, weitere Gewürze nach Geschmack

Die Bacon-Scheiben in eine beschichtete Pfanne geben und auf höchste Stufe erhitzen, den Speck dabei mehrfach wenden. Wenn er anfängt, sich zusammenzuziehen, die Temperatur reduzieren und den Bacon an den Rand der Pfanne schieben. Kurz die Paprikastreifen anbraten und dann ebenfalls an den Rand der Pfanne schieben, hier garen sie weiter.

Die Eier in die Pfanne schlagen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen, wenn das Eigelb noch recht flüssig ist. Wenn Sie kein flüssiges Eigelb mögen, können Sie die Pfanne abdecken (dann bleibt der Bacon nicht so knusprig) oder die Eier vorsichtig wenden und auch die gelbe Seite anbraten.