Rezept

Für vier Personen:

• 800g-1.000g Seezungenfilets
• Blattpetersilie (gehackt, 2 Esslöffel)
• 1 Zitrone
• Salz, schwarzer Pfeffer

Die Schollenfilets waschen, trocknen und in einen tiefen Teller legen. Der Teller muss auf einem Topf aufliegen können. Mit einem zweiten tiefen Teller umgedreht abdecken.

Einen Topf 2/3 mit Wasser füllen, aufkochen und die Teller mit der Scholle als Deckel verwenden. Nach 15 Minuten ist der Fisch gar.

Herausnehmen, auf leicht vorgewärmten Teller legen und mit Salz und Pfeffer leicht würzen und mit Petersilie garnieren. Mit der geviertelten Zitrone servieren.

Beurteilung

Eine der schonendsten Zubereitungen für Fisch. Dieses Gericht liefert hochwertige Proteine und ist ein echtes Festmahl.

Wichtig: Aus Umweltgesichtspunkten sollte Seezunge nur sehr selten oder derzeit besser gar nicht verspeist werden. Die Fangmethode ist gefährlich für andere Fische und die Bestände sind möglicherweise gefährdet.