Rezept

Für vier Portionen:

• 4 große Lachsfilets (je ca. 175g) oder 8 kleine Lachsfilets
• 100ml Wasser
• 100ml trockener Weißwein
• 1 Schalotte
• 4 Zweige frische Blattpetersilie
• 4 Zweige frischer Thymian
• 4 Pfefferkörner
• 1 Zitrone

Schalotte in feine Scheiben schneiden. Zusammen mit Wasser, Wein, Petersilie, Thymian und den Pfefferkörner in eine zum pochieren geeignete Pfanne oder Topf geben (z.B. ein kleiner flacher Bräter)

Die Lachsfilets zugeben; haben diese noch Haut,´mit der Hautseite nach unten. Sollten die Lachsfilets nicht ganz bedeckt sein, etwas Wein und Wasser nachfüllen.

Bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Derweil die Zitrone vierteln oder achteln.

Den Lachs herausheben und mit den Zitronenvierteln servieren. Dazu passt auch Meerrettich-Quark.

Beurteilung

Fisch sollte zwei mal in der Woche essen – mit diesem einfachen Rezept eine Leichtigkeit. Zudem passt es gut in die erste Phase der Dukan Diät.