Sesam-Thunfisch mit Zuckerschoten und Sprossen Dukan-Style

Rezept

Praktisch – alles aus einem Wok. Für zwei Personen:

400g Thunfischfilet
200g Zuckerschoten
100g Sojasprossen
1 Knoblauchzehe
1 kleine Chilischote
2 EL Sesamsamen
Sojasauce
etwas Zitronensaft
1 Tropfen Reisöl (oder Rapsöl)

Thunfisch in mundgerechte Stücke würfeln. In einem Schüsselchen zusammen mit einem Esslöffel Sesamsamen und einem kleinen Schuss Sojasauce marinieren.

Knoblauch fein hacken, Chilischoten in Streifen schneiden (Kerne entfernen, wenn es milder sein soll), Sojasprossen ganz grob hacken (im Prinzip soll jede Sprosse nur einmal zerteilt sein), Zuckerschoten putzen und schräg vierteln.

Einen beschichteten Wok mit dem Öltropfen ausreiben, erhitzen, 1 EL Sesamsamen zusammen mit Knoblauch und Chili kurz erhitzen, Hitze reduzieren, Gemüse zugeben, mit einem Schuss Sojasauce ablöschen, unter ständigem Rühren knackig erwärmen.

Hitze wieder etwas erhöhen. Gemüse in eine Ecke des Woks schieben, auf die freie Fläche den Thunfisch geben, dabei die Marinade vorerst im Schälchen lassen. Rundum anbraten, mit der Marinade ablöschen, Gemüse umrühren, alles schön auf einem Teller anrichten und sofort servieren.