Rezept

Pro Person

• 80-100g Rindercarpaccio (vom Metzger aus dem Filet schneiden lassen)
• eine kleine Hand voll Rucola
• Zitronensaft
• schwarzer Pfeffer (in diesem Falle unbedingt aus der Mühle)

Auf einem großen Teller das Rindercarppio flächig anrichten. Rundherum einen kleinen Kranz mit dem gut geputzten und nicht zu fein geschnittenem Rucola anrichten. Einige Rucola Blättchen in die Mitte legen.

Pfeffer nach Belieben grob darüber mahlen. Alles mit einigen Spritzern Zitronensaft marinieren.

Beurteilung

Dieses Carpaccio ist als Vorspeise in der zweiten Phase der Dukan-Diät geeignet.