Dukan-Schweinebraten mit Weißkohl

Rezept

Dieser Schweinebraten geht wirklich schnell – alles kommt aus einem Bräter. In 75 Minuten und bei nur wenig Arbeit haben Sie eine komplette Dukan-taugliche Mahlzeit auf dem Tisch.

Für 6 Personen:

2kg magerer Schweinebraten (Schinkenbraten)
1/2 Kopf Weißkohl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Suppengrün (eine Möhre, etwas Sellerie, eine Lauchstange)
0,5l Gemüsebrühe
etwas Kümmel (nach Geschmack, gerne gemahlen)
Salz, Pfeffer

Backofen auf 250° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Etwas Gemüsebrühe und den Braten in einen Bräter geben und ins untere Drittel des Backofens schieben.

Derweil Zwiebel, Knoblauch und Suppengrün mittelfein schneiden.

Nach 30 Minuten den Braten herausheben, etwas mehr Brühe und das Gemüse in den Bräter geben, etwas Flüssigkeit angießen, Kümmel (wenn gewünscht) einrühren, das Fleisch auf das Gemüse legen, mit etwas Brühe übergießen und dann auf der mittleren Schiene in den Ofen geben.

Den Weißkohl in rechteckige Stücke schneiden.

Nach weiteren 30 Minuten den Weißkohl in den Bräter geben, den Rest der Brühe angießen, umrühren und das Fleisch darauf legen.

15-20 Minuten später den Braten herausheben und aufschneiden. Solle er in der Mitte noch nicht ganz gar sein, entweder länger im Ofen lassen oder die Scheiben auf das Gemüse legen und nochmals kurz auf der Herdplatte aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fleisch und Gemüse sofort servieren.